Patetesli Armut İçli Köfte :)

Bize misafir gelecek arkadaşımın 2,5 yaşındaki dünyalar güzeli ve ilerideki müstakbel gelinim :) olan cimcime kızına zevk alarak yiyebileceği birşeyler hazırlamak için mutfağa girdim. Girdim ama küçük hanım pek seçici, zaten çok da yemiyor...Düşündüm ki herşeyi içinde ilginç şekilli, dikkatini çekebilecek bir sunumla karbonhidratını, proteinini alabileceği ama bir o kadar da doyurucu bir yemek çeşidi işimi görür...Bu yaş grubu et yeme konusunda bir hayli mızıltılı olduğundan eti az bir içli köfte yaptım patatesli, hem de armut şeklinde...

Bizim müstakbel gelin hanım görünce armutları gözünün içi parladı ve annesinin şaşkın bakışları arasında tabağına konanları hiç ses çıkarmadan gönüllü yedi...Görev başarıyla tamamlanmıştı, hatta çıkarken çok teşekküler edip, öptü beni :) Sizlere bu tip durumlarda lazım olabileceği için bu güzel, lezzetli içli köfte tarifini sunuyorum, değişik bir içli köfte tatmak isteyenler için de hoş bir alternatif olabilir...Ağız tadyla yemeniz dileğiyle...:)

Safran

Malzemeler:

Dışı için:

1,5 su bardağı ince bulgur

1 yumurta

1.5 çay bardağı un

Tuz

İçi için:

200 gram kıyma

3 patates

1 kuru soğan

sıvıyağ

1 yemek kaşığı biber salçası

1/4 bağ kıyılmış maydonoz

Tuz, karabiber ve istenilen diğer baharatlar (kekik, nane vb.)

1 çay bardağı iri kıyılmış ceviz içi

Haşlamak için:

1 yemek kaşığı sıvıyağ

2 yemek kaşığı salça

1,5 lite kaynar su

Üstünü süslemek için:

Karanfil

maydonoz sapları

Yapılışı:

Ön hazırlık olarak patetesleri haşlayalım. Bu arada soğan, ceviz ve kıymayı sıvı yağda kavuralım ve pişince üzerine biber salçasını, tuz ve istediğimiz baharatları ilave edelim ve içerisine ezilmiş patatesleri ve maydonozu da ilave ederek son bir kez daha harmanlayalım. Bu içi soğuması için bekletelim...Bulguru üzerine çıkacak kadar kaynar su ile ıslatıp kabın ağzını kapatarak şişmesini sağlayalım, bulgur şişince içine yumurtayı, tuzu ve unu karıştırarak uzunca bir süre yoğuralım ve homojen ve şekillendirilmesi kolay bir hamur elde edelim.

Bu hamurdan cevizden iri parçalar kopararak içini parmağımızla aynı dolma yapar gibi oyalım ve mümkün olduğunca ince bir dış kabuk elde etmeye çalışalım (elimizi hafifçe su ile ıslatmak işlemleri yaparken kolaylık sağlıyacaktır)...Hazırladığımız içten bu kabuğun içine yeterince koyalım (çok fazla doldurmak içli köftenin altını kapatmamızı önleyeceği gibi patlamasına da neden olabilir) ve elimizle armut şekli vererek kapatalım. Hazırladığımız içli köfteleri, içinde 2 yemek kaşığı salça ve 1 yemek kaşığı sıvıyağ olan kaynar suya atalım ve 5 dakika pişirelim kevgirle alalım, pişme esnasında içli köftlerin bulunduğu tencereyi karıştırmamaya özen gösterelim ki dağılmasınlar...Çıkan armut biçimindeki içli köftelerin altına birer adet karanfil sokalım ve üstlerine maydonoz çöpüyle sap yapalım ve sevdiklerimizle paylaşalım, afiyet olsun...

Salçalı Bulgur Köftesi

Geçtiğimiz sene televizyonda TGRT Yemek Zevki programını sunan sevgili Elif'in bir tarifini not etmiştim...

Aylar sonra yaptığım bir yemeğin yanında karbonhidrat grubundan :)bir çeşide ihtiyacım oldu ama canım makarna ya da pilav yapmak istememişti, hem de değişik birşeyler olsun diye düşünürken aklıma bu tarif geldi, denedim, şimdi bizim evin sofrasının vazgeçilmezleri arasında...

Sizlere bu tarifi biraz da kendi yorumumu katarak sunuyorum...:) Diyette olanlarımız varsa onlar içinde uygun, yağsız ve hafif bir yemek...Zaten bulgur bildiğiniz gibi glisemik indeksi düşük bir besindir ve acıkmanızı geciktirir, yoğurtla da birleşince bu etkisi daha da artacaktır...Sevgiyle kalın, afiyetle yemeniz dileğiyle...:)

Safran


Malzemeler:

Köftesi için:

1,5-2 su bardağı bulgur
2 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı çiğ köfte baharatı
1 çorba kaşığı tuzot
2 çorba kaşığı köfte harcı
2 çorba kaşığı un

Üzerine:

Sarmısaklı yoğurt

Nane

Sosu için:

2 çorba kaşığı domates salçası

3/4 su bardağı su

Yapılışı:

Bulguru üstü kapaklı bir kapta üstüne çıkacak kadar sıcak su ile ıslatalım ve şişmesini sağlayalım...Şişen bulgura yukarıdaki listede yazan diğer malzemeleri ekleyerek sıkarak yoğuralım ve bütünleştirelim...Bütünleştirdiğimiz bulgur hamurundan elimizi hafifçe ıslatarak ceviz iriliğinde parçalar koparıp ister top şeklinde isterse silindir biçiminde şekillendirelim. Bütün hamur bittikten sonra kaynamakta olan sıcak suya atıp 10-15 dakika pişirelim... Bu sırada 2 yemek kaşığı domates salçasını kaynamakta olan bulgur köftelerinin suyu ile sulandırarak bir tavada pişirelim ve bir sos hazırlayalım...

Pişen bulgur köftelerini süzerek bir kaba alıp üzerine sarmısaklı yoğurt gezdirelim ve en üste salça sosunu dökelim, nane de serpiştirdikten sonra afiyetle yiyelim :)