Fırın Sebze

Malzemeler


1/2 paket mantar (ince doğranacak)
1 büyük soğan (ince doğranmış)
1 kavanoz bezelye konservesi
2 diş sarımsak
2 orta boy patates (küçük küçük küp küp doğranacak)
3 kaşık sıvıyağ
3 kaşık soya sosu
1 bardak kaşar rendesi
tuz


Yapılışı

Kızgın teflon tavada mantarı sıvı yağda harlı ateşte pişirelim ve suyunu verip çekince başka bir kaba alalım. Tavaya soğanı, ince doğranmış sarımsağı ve patatesleri koyup sıvı yağda hızlıca çevirelim, bir süre pişirelim. Pateteslerin üzerine az önce pişirdiğimiz mantarı, soya sosunu, bezelyeleri, tuzu ilave edip üzerine 1 bardak sıcak su döküp hep beraber 10 dakika pişirelim. Malzemeyi borcama alıp üzerine rende kaşar gezdirelim ve kapağını kapatarak 200 derecelik fırında kaşar eriyinceye dek pişirelim, sıcak sıcak afiyetle yiyelim :)

Zeytinyağlı Yaprak Sarması

Malzemeler

2 su bardağı pirinç
1/2 kg salamura yaprak
2 orta boy kuru soğan (çok küçük doğranmış)
3 domates (rendelenmiş)
1/2 demet maydonoz (ince kıyılmış)
baharatlar (nane, karabiber, pul biber)
tuz

1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 limonun suyu

Yapılışı

Soğanları, tencerenin dibine 1 parmak su ilave edip, 3 kaşık zeytinyağında iyice pişirelim (suyu, zeytinyağı ısınınca zararlı maddelerin ortaya çıkmasını önlemek için koyuyorum), üzerine rende domatesi ekleyelim ve bir süre pişirelim, domatesler de koyulaşınca ayıkladığımız pirinci, baharatları, tuzu ve maydonozu ilave edip karıştıralım, pirincin üzerine 1 parmak çıkacak kadar sıcak su ilave edelim ve tencerinin kapağını kapatıp kısık ateşte bir süre suyunu çekene kadar pişirelim.

İçimiz soğurken, diğer tarafta salamura asma yaprağını sıcak suda (en az 5-6 kez suyunu değiştirerek) bekletip sonra yıkayalım. Sarmaya başlarken suyun içinde bekleyen yaprakların bir demetini alıp sıkarak sudan çıkartalım. Her yaprağı avucumuzun içine alıp sapını dikkatlice koparalım ve bunları bir kenarda biriktirelim, yaprağın içine hazırladığımız iç harcından 1 tatlı kaşığı kadar koyup, içi ince bir şerit haline getirip sigara böreği yapar gibi yaprağı saralım.

Tüm yapraklarımıza aynı işlemi tekrarlayıp sarma işlemi bittiğinde pişireceğimiz tencerenin dibine biriktirdiğimiz yaprak saplarını koyup tabana yayalım (bu dibinin tutmasını önleyecek bir kat oluşturur). Sonra yaprakları ister dairesel, ister parke dizer gibi dizip, işlem bitince 2-2,5 su bardağı su dökelim, kalan zeytinyağını gezdirip, limon suyunu da döküp en üste 1 kat yaprak kapatıp sarmaların üzerine bir tabak kapatalım. Tencerinin kapağını da örtelim ve kısık ateşte sarmalar yumuşayıncaya kadar pişirelim ve ılınmasını bekleyip servis yapalım, afiyetle yiyelim :)

Soya Soslu-Sebzeli Tavuk

Malzemeler

1 paket tavuk baget (6-10 adet baget)
3 adet kabak (küp küp doğranmış)
2 adet havuç (uzunlamasına kesilmiş)
400 gr mantar (ince doğranmış)
3 yemek kaşığı sıvıyağ
4 yemek kaşığı soya sosu
tuz

Yapılışı

Derin teflon bir tencerede kızgın 2 kaşık sıvıyağda önce mantarları 1 kaşık soya sosu ile soteliyoruz. Mantarlar suyunu verip çektikten sonra havuç ve kabakları da ekleyerek 1 kaşık soya sosu ile soteliyoruz. Sebzelerimizi bir kenara alıp tencereye derisi soyulmuş ve her iki yüzü bıçakla çizilmiş bagetleri alıp 2 kaşık soya sosu ile sıvıyağda kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişiriyoruz. Tavuklar suyunu salıp çekip iyice piştikten sonra sebzeleri de tencereye alıp istersek tuz da ekleyerek hep beraber harmanlıyoruz ve servis tabağına alıyoruz... Yemeğimiz hazır afiyetle yiyoruz :)